Zafferanami: coltivare lo zafferano a Milano

Nei campi del Parco del Grugnotorto si coltiva il prodotto base del risotto alla milanese.

Stimmi di zafferano - thanks to @zafferanami

La storia dello zafferano, si sa, è un affare antico. A Milano alcuni giovani hanno ripreso il sapere dei nonni per investire in un nuovo business sostenibile che mira ad accorciare la filiera. 

Nel video di Francesca Lancini per Cooltour tutta la storia raccontata dai protagonisti:

Zafferanami è una nuova produzione artigianale riconosciuta internazionalmente e fa parte della rete Saffronomics.

Presto inizieranno i corsi di coltivazione dello zafferano. Stay tuned!

Una galassia fatta di spezie

Nel giorno dell’eclissi abbiamo scoperto una galassia fatta di spezie!

Nebulosa composta di aglio in polvere, sale, farina, cumino e curcuma

L'autore di questi meravigliosi mondi è il fotografo americano Navid Baraty che grazie ad uno scanner e pochi elementi tra cui spezie, cibi e coloranti alimentari ha realizzato una serie di foto intitolata Wander Space Probe. 

Le immagini sono composte sullo schermo dello scanner che con la sua luce aiuta a evidenziare i contorni delle nebulose e delle stelle fatte di sale. Grandiosa l'idea di una tazza di caffè utilizzata come buco nero!

Le 10 Spezie che ti tengono in forma

Montagna di spezie

Spezie e benessere del proprio corpo sono un collegamento storico presente nelle più disparate culture e territori. Non per nulla, lo speziale nel medioevo era colui che si occupava della preparazione delle medicine, solitamente aveva una bottega, definita spezieria, all'interno della quale effettuava anche attività di vendita delle spezie e delle erbe medicinali. Nella bottega dello speziale si trovavano inoltre i profumi ed essenze, i colori ed i trucchi e spesso anche dolci speziati preparati dallo speziale stesso.

Nei secoli, l’attualità delle spezie non è mai stata persa. Anzi, il collegamento tra spezie, salute, wellness, bellezza si rafforza sempre di più.

Ecco una lista di 10 spezie e/o ere aromatiche da cucina ottimi per stare in forma e mantenere una buona salute.

1.    Curcuma: Il nome è intrigante e proviene dal sanscrito kunkuma passato attraverso l'arabo. La curcuma contiene un antiossidante che, nel lungo periodo, pare essere in grado di ridurre il rischio di soffrire di patologie cardiache. Oltre a essere un noto anti-infiammatorio, dei recenti studi hanno rilevato anche una non ben nota capacità di limitare la crescita di alcune cellule tumorali, anche se ulteriori ricerche di conferma saranno necessarie.

Fare sesso bene con le spezie

Cosa è successo a questa coppia per rendere irresistibile l'attrazione reciproca e finire sul pavimento a fare l'amore?

Sono reduci da una cena a base di spezie. Forse non lo sai ma un aiuto naturale per fare l'amore bene arriva dalle spezie. 

I signori avevano cenato con riso allo zafferano e curry, pane ai semi di finocchio, un salmone con lo zenzero, un po' di cicoria tirata all'aglio, e un bel vin brulè con i chiodi di garofano. Scopriamo perchè e aiutiamoci con fatti e storie.

Expo 2015 e le spezie

Le spezie sono uno dei 9 cluster di Milano Expo 2015 dal tema Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita.

All’interno dell’esposizione universale ci saranno 9 padiglioni dove verranno raggruppati i Paesi che sono affini per argomenti tematici, caratteristiche agricole (non solo quindi secondo criteri geografici come era stato fatto in tutte le precedenti edizioni di Expo) proprio per dar vita a veri e propri percorsi tematici stimolando dialogo, condivisone  e interazione.

I paesi maggior produttori di spezie saranno gli espositori di questo cluster che mostreranno all’interno di grandi vasche di legno i propri metodi e tecniche di coltivazione.

L’obiettivo di questo cluster è di portare i visitatori a conosce i molteplici usi delle spezie, dai più classici in cucina, a quelli per la cura del corpo, ai rimedi naturali per la cura delle malattie fino ad arrivare a quelli più legati ai riti popolari. Un vero viaggio fatto di mappe usate dagli esploratori nei viaggi in terre esotiche alla ricerca di spezie sia di sensi sviluppati dai sapori, odori e colori di queste preziose sostanze aromatiche.

Sponsor ufficale del cluster dedicato alle spezie è BeijingHuiyuan Food & Beverage 

I paesi che prenederanno parte al cluster sono: Afghanistan, Brunei Darussalam, Repubblica Unita della Tanzania , Vanuatu

Scopri qui gli altri cluster di Expo. 

Quale spezia afrodisiaca preferisci?

Per gli amanti delle sostanze afrodisiache, in basso trovate una selezione di spezie con queste caratteristiche: quale spezia preferisci?


Spezie

Chiodi di Garofano
Uno dei più potenti afrodisiaci naturali; è usato anche per combattere la stanchezza mentale e la perdita di memoria.

Coriandolo
Specialmente nelle donne i suoi semi, quando secchi, hanno degli effetti euforici; solitamente viene infuso nel vino e si raccomanda agli uomini di non usare troppo la sostanza per evitare effetti opposti

Gelsomino
Anche se questo fiore è coltivato in tutto il mondo, è quello spagnolo quello maggiormente impiegato per profumare i liquori. Un attenzione particolare

Spezie e rimedi fai da te per i capelli

Sapevate che le spezie hanno effetti benefici anche sui capelli? La credenza della vostra cucina nasconde più di un segreto di bellezza, qui proviamo a svelarne qualcuno raccontandovi come usare le spezie per dei facili – ed efficaci – rimedi fai da te per capelli.

Cannella: mescolandola con l’olio di oliva si può preparare una maschera contro la caduta dei capelli. La cannella infatti stimola lo scalpo e la circolazione. Se prolungate la posa della maschera fino a 6-8 ore, otterrete anche un leggero effetto schiarente, oltre a dei capelli deliziosamente profumati!

Zenzero: la spezia delle meraviglie dai molteplici usi ha più proprietà benefiche anche per i capelli. Come la cannella, stimola la crescita più rapida

Le spezie di Istanbul e del suo bazar

Piazza del mercato di Istanbul

Ho vissuto più di due anni a Istanbul per lavoro. La mia casa era in cima alla collina di Besiktas sopra il bellissimo hotel Kempiski che prolunga, sul lungo Bosforo, l’imponenza del Palazzo Dolmabahçe, il primo palazzo di stile europeo costruito a Istanbul a metà dell’800. La mia era un’affascinante vecchia casa turca di legno, di inizio 900, completamente ristrutturata.

Dal terrazzo potevo godermi il Bosforo, le sue luci, le sue navi, e quell’atmosfera di passaggio che solo le terre di confine hanno.

Vedevo la penisola di Sulthanamet con i suoi bellissimi monumenti tra mar di Marmora e Bosforo si un po’ più verso sud-ovest. Prima il Bazar e la sua imponenza. Al Bazar ci andavo regolarmente

Le spezie nel caffè

Avete mai provato ad aggiungere spezie al vostro caffè? 

Aggiungere ingredienti in una buona tazza di caffè sembra essere una caratteristica della specie umana. Nella cultura occidentale è tipico mescolare il caffè con latte o zucchero, ma in tutto il resto del mondo esistono le addizioni improbabili.
In Etiopia, dove il caffè è stato scoperto, la bevanda tipica viene aromatizzata con zenzero, ruta, sale marino, fieno greco, burro o miele, cardamomo, cannella o chiodi di garofano.
In Messico il famoso café de olla è insaporito con cannella e una sorta di zucchero greggio chiamato piloncillo, mentre nella tradizione siriana all'oro nero viene aggiunta acqua di fiori d'arancio.

Cafè de olla

La spezia per il caffè preferito in Libano, Israele e in altre parti del Medio Oriente è il cardamomo verde. I semi del cardamomo hanno un aroma unico ed esotico, contemporaneamente profumato e resinoso, che si armonizza perfettamente con il caffè. Ci sono diversi modi di aggiungere cardamomo al vostro caffè la mattina. Se si utilizza un caffè con filtro a goccia, si può macinare i baccelli con grani di caffè. Se si utilizza il caffè macinato

Dipinti fatti di spezie

Spicy night by Kelly McCollam

Mentre noi ci accingiamo a sperimentare nuovi aromi per insaporire i nostri piatti Kelly McCollam, fotografa di Cincinnati, utilizza manciate di sali e spezie per riprodurre famosi dipinti classici.

I materiali preferiti da Kelly McCollam sono il sale, i coloranti alimentari e spezie varie, dai chiodi di garofano alla lemon grass. 

L’idea di Salt & Spice Work nasce da un laboratorio dove l’artista si confronta con il puntinismo e l’impressionismo, correnti che reputano la luce la radice della frantumazione del colore. 

Zanzibar, l'isola delle spezie

Zanzibar, l'isola delle spezie. 

E' considerata “l'isola delle spezie” e il profumo inconfondibile degli aromi provenienti dalle immense piantagioni locali accompagna turisti e visitatori nel loro viaggio a Zanzibar, luogo ideale per chi vuole concedersi una vacanza tra le spiagge paradisiache e le acque cristalline dell'Oceano Indiano.

Tra le attrazioni principali dell'isola: il tour delle spezie.  
Si parte dal centro di Zanzibar, tra le piantagioni di chiodi di garofano, vaniglia, cannella, zenzero, noce moscata e le fattorie, le shamba. Un piccolo viaggio per capire

La via delle spezie e il loro utilizzo

Spezie in polvere

L’utilizzo delle spezie ha una tradizione millenaria che le ha portate a essere le protagoniste e l’origine di importanti avvenimenti storici.

Oltre a dare sapori originali e aromi sfiziosi ai piatti le spezie sono sempre state impiegate anche per numerosi altri usi grazie alle loro proprietà benefiche e naturali: dalla conservazione del cibo, ai rimedi per la prevenzione o la cura delle malattie, ai prodotti di bellezza per il corpo e per creare profumi.

Si dice che gli egiziani già nel 2000 a.c. utilizzassero

Le spezie: una definizione

Spezie, cumino, chiodi di garofano e semi.

Ci sono diverse definizioni di spezie, ma quella che ci piace di più le descrive come ingredienti destinati a migliorare il gusto delle pietanze.

Le spezie sono sostanze aromatiche di origine vegetale, ma occhio a non confonderle con le erbe aromatiche!

Le spezie sono estratte da parti di piante quasi esclusivamente di origine tropicale quali radici (zenzero), bacche (pepe in grani), frutti (noce moscata), cortecce (cannella), fiori (peperoncino), bacelli (vaniglia), semi (papavero), ecc. In genere vengono